A berinjela é uma hortaliça versátil e saborosa, presente em inúmeras receitas ao redor do mundo. Mas, além das tradicionais moussakas e antepastos, essa incrível hortaliça pode ser a estrela de um prato leve e sofisticado: o suflê de berinjela.
Para preparar um suflê de berinjela, comece por cortar a berinjela em pequenos cubos e salteá-la em azeite até ficar macia. Paralelamente, em outra panela, faça um molho branco clássico, adicionando queijo ralado de sua preferência ao final para um sabor extra. Misture a berinjela ao molho e deixe esfriar um pouco. Em seguida, incorpore delicadamente claras em neve à mistura. Despeje tudo em ramequins untados e leve ao forno preaquecido a 180°C até que o suflê cresça e doure por cima.
Ao retirar os suflês do forno, eles estarão aerados, leves e com uma crosta dourada por cima. Sirva imediatamente, pois o suflê tem a característica de baixar após alguns minutos. Acompanhe com uma salada verde fresca para um jantar leve ou sirva como entrada em ocasiões especiais. O suflê de berinjela é uma opção elegante que combina a rusticidade da berinjela com a delicadeza de um suflê bem-feito.
