Do Rio para Londres, a culinária se revela em tempo real
No mundo contemporâneo, a vida é um espetáculo exibido em tempo real nas telas de nossos dispositivos móveis. O que antes era ocultado nos bastidores agora ocupa o centro do palco, sobretudo na culinária. A arte de preparar alimentos, antes encoberta nas cozinhas dos restaurantes, ganha destaque com a ascensão dos balcões de preparo. Landgraf, um renomado chef, notou essa mudança. Do humilde balcão com quatro lugares no Rio de Janeiro, ele se expandiu, apostando em um espaço mais audacioso com doze assentos no Bossa Restaurant, localizado em Londres.
Um dos principais benefícios dessa disposição é a capacidade de observar e controlar minuciosamente cada etapa do preparo, proporcionando uma experiência culinária única e autêntica para os frequentadores. Além disso, essa configuração tem estreita relação com o conceito de “omakase”, tradicionalmente japonês. Essa prática, que significa literalmente “confio em você”, permite ao chef criar um menu surpresa para o cliente, mostrando sua habilidade e criatividade.
A popularidade do omakase cresceu exponencialmente, originária da Europa, mas consolidada nas terras nipônicas nas últimas décadas. Traz a promessa de uma jornada culinária única, uma aventura onde o cliente se entrega nas mãos habilidosas do chef.
